Tarte Framboise Rhubarbe Epeautre façon crumble {vegan ou végé c’est comme vous voulez du moment que c’est gourmand}

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Bonjour!

Voici une petite recette de tarte improvisée avec le contenu du congel et des placards.

Je voulais finir un peu de rhubarbe et de framboises congelées et je voulais une tarte, si possible avec un crumble dessus.

J’ai donc cherché sur le net si je pouvais trouver des recettes qui changent un peu de l’ordinaire et je suis tombée sur 2 recettes : une pâte à tarte à l’épeautre, sans beurre, sans oeuf et un crumble sans beurre non plus. Le secret? l’huile de coco (qui trainait aussi dans mon placard, parfait non?)

Bon, autant la pâte à tarte est plutôt pas mal (même si galère à travailler), autant le crumble n’a absolument plus une tête de crumble après cuisson. J’ai juste remplacé la farine blanche par ma farine d’épeautre complète. A revoir donc, mais mes goûteurs ont tout de même apprécié. 🙂

Ingrédients (pour une tarte diamètre 20 et une tarte diamètre 16) :

Pâte à tarte :

• 150g de farine de petit épeautre complet de Haute Provence
• 30g d’amandes en poudre
• 1cc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 20g de cassonade
• 20g de sucre muscovado
• 3cc bien bombées d’huile de coco
• 5cs de lait végétal (lait de cajou)
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Compotée framboise rhubarbe :

• 500g de framboises
• 200g de rhubarbe
• 40g de sucre
• 20g de muscovado

Crumble :

• 100g de farine de petit épeautre complet de Haute Provence
• 80g de cassonade
• 70g d’huile de coco

Préparation :

Compotée framboise rhubarbe :

Dans une casserole, mélanger les framboises avec les tronçons de rhubarbe et le sucre et faire compoter à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se délite.

Pâte à tarte :

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule.

Etaler en gardant une épaisseur d’au moins 4mm.

Foncer le cercle à tarte et garder au frais le temps de préparer le reste.

Crumble : mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Laisser au frais.

Montage :

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la compotée est refroidie, l’étaler sur le fond de tarte (une couche à peu près généreuse) puis émietter le crumble dessus.

J’ai testé ici ma dernière acquisition : une toile silicone perforée de De Buyer pour une cuisson parfaite du dessous de tarte…

Enfourner pour 30min environ (le dessus du crumble doit être légèrement doré)

Regardez moi cette cuisson juste parfaite!

Recette de la pâte à tarte issue du blog Autour d’un plat

Recette du crumble issue du site Odélices

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