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Bonjour!

Un grand classique aujourd’hui, mais que je n’avais encore jamais testé. Franchement, je regrette d’avoir attention si longtemps!

Le cake est bien moelleux, dense mais pas sec et bien citronné. Un vrai bonheur de simplicité!

Je vous indique les dimensions du moule prévu dans la recette originale, que j’ai utilisé. Mais dans mon moule ça a failli déborder sur le côté (juste failli hein, du coup il penche d’un côté, mais ça n’a pas coulé totalement…bref). la prochaine fois je prendrai peut-être la taille au dessus. Ou alors je fais les quantités pour 2 moules et je mets les 3/4 dans un grand moule…bref excuse bidon pour refaire la recette quoi…

Ingrédients (pour un petit moule à cake de 19cm de long et 9cm de large, de chez Demarle pour moi) :

Pâte à cake :

  • 188g de farine
  • 200g de sucre
  • les zestes de 1.5 citrons jaunes
  • 3 œufs
  • 95g de crème liquide entière
  • 0.5cc de levure
  • 68g de beurre doux
  • 1/2 pincée de sel

Sirop d’imbibage :

  • 75g d’eau
  • 33g de sucre
  • 1cs de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mélanger les zestes de citron avec le sucre et laisser macérer 10min.

Fouetter les œufs avec le sucre pendant 5min. Le mélange doit être très mousseux et doubler de volume.

Ajouter ensuite la crème et le sel, toujours en fouettant.

Incorporer ensuite la farine et la levure tamisée puis terminer par le beurre fondu.

Verser dans le moule à cake et enfourner pour 1h.

Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Faire chauffer l’eau avec le sucre.

Stopper dès l’ébullition et laisser refroidir.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

En fin de cuisson, laisser le cake refroidir un peu avant de le démouler.

Une fois démoulé, l’imbiber avec le sirop à l’aide d’un pinceau (passer plusieurs fois partout pour bien imprégner le cake).

Laisser totalement refroidir avant de découper.

Recette issue du blog de Mercotte

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