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Un mélange de farines qui donne une mie assez serrée mais au goût intense.

Ingrédients :
pour un pain de 750g :
– 270ml d’eau
– 310g de farine T65
– 70g de farine d’épeautre
– 70g de farine de seigle
– 1 sachet de levure Francine
– 1,5 cc de sel
– 1 cc de sucre
– 1 cc de jus de citron

Mettre les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le programme pâte.
Après la levée, dégazer la pâte, la façonner. Déposer sur la plaque du four
Perso, j’ai coupé le pâton en deux, roulé en boudin et mis dans ma plaque à baguettes. J’ai donc obtenu 2 baguettes.
Faire lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume double (environ 30min).
Enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 30 min

La recette provient du livre Pain maison aux éditions marabout

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