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Voici un ptit régal déniché chez Melle Banane, le genre de recette que l’on fait de suite après l’avoir lue…et franchement, j’ai pas regretté! Agrémenté d’une petite crème anglaise…je vous raconte même pas, ce serait indécent! Bref, recette adoptée!! Merci Melle Banane!!
Pour la crème anglaise, j’ai utilisé une gousse de vanille de Papouasie offerte par mon partenaire 1001 épices.

 

Ingrédients :

pour 4 cercles de7diamètre 7cm et un cercle de diamètre 6.3cm

– 3 œufs

– 100g de chocolat noir (61% valrhona)

– 3 grosses cs  de chocolat en poudre (Menier Pause Intense)

– 100g de sucre

– 60g de farine

 

Pour la crème anglaise :

– 3 jaunes d’œufs

– 50cl de lait (1/2L)

– 1 gousse de vanille (de Papouasie)

– 75g de sucre

 

Préparer la crème anglaise :

Chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser (idéalement 10min) puis porter à ébullition. Enlever la gousse de vanille.

 

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et épaississement.

Verser la moitié du lait en filet  tout en fouettant.

Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir en mélangeant constamment.

 

Astuces :

– surveiller la pellicule mousseuse qui s’est formée lors du mélange œufs/lait. Lorsque cette mousse disparaît, on approche des 90°C, température à laquelle la cuisson doit être stoppée.

– tremper une cuillère dans la crème puis passer un doigt dessus. Il doit laisser une trace nettement visible. La crème est prête!

 

Pour les gâteaux :

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le chocolat fondu et le chocolat en poudre.

Ajouter la farine. Bien mélanger

Verser dans un moule (ou dans des cercles en inox)

 

Enfourner 15min en four préchauffé à 180°C.

Démouler, laisser refroidir et déguster avec la crème anglaise.

La recette du gâteau au chocolat provient de chez Melle Banane.
Quant à la crème anglaise, les proportions sont issues du Larousse de la Cuisine. Le mode opératoire et les astuces sont issus du livre Mon Cours de Cuisine : la pâtisserie aux éditions Marabout.

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